市面上食用油品类繁多，商家对各种概念油的一再炒作，使大都人在购买食用油时显得手足无措。怎么正确的选择食用油？首先要了解几种食用油的养分特色。

　　老一辈常说“米油赛参汤”，刚脱完壳的糙米才干熬出这层厚厚的米油。而糙米的大部分养分都会集在米皮和米胚里，咱们吃的大米把这部分磨掉了，磨掉的这一部分便是米糠，米糠蕴含了稻谷64%的养分。稻米油便是由米糠制取的一种油脂，也叫米糠油，150公斤的稻谷才干萃取1升的稻米油，被称作为油中的“黄金”。

　　菜籽油一般呈深黄色或棕色。从养分价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，而且有利胆功用。不过菜籽油中短少亚油酸等人体有必要的脂肪酸，且其间脂肪酸构成不平衡，所以养分价值比一般植物油低。

　　芝麻油有一般芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为质料所制取的油品。芝麻油的消化吸收率达98%，常常食用芝麻油可调理毛细血管的浸透效果，加强人体安排对氧的吸收能力，改进血液循环，促进性腺发育，推迟变老坚持芳华。

　　精粹后的葵花籽油呈清亮美观的淡黄色或青黄色，其气味芳香，味道纯粹。葵花籽油的人体消化率为96.5%，它赋有丰厚的亚油酸，有显着下降胆固醇，避免血管硬化和防备冠心病的效果。

　　花生油淡黄通明，色泽清亮，气味芳香，味道可口，是一种十分简单消化的食用油。常常食用花生油，能够有用的防备皮肤皱裂老化，维护血管壁，避免血栓构成，有助于防备动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改进人脑的记忆力，推迟脑功用阑珊。

　　购买食用油除了惯例的看标识、包装和养分价值之外，还能够终究靠色彩来选择。那么，油是不是色彩越浅纯度越高，色彩越深杂质就越多呢？其实影响色彩的要素最重要的包括两个方面，一是质料不同，另一方面是加工工艺不同。不同的质料得出的油脂色彩是不一样的，比方芝麻油的色彩会深于花生油，花生油的色彩会深于大豆油。同一种类同一级其他油，色彩基本上没有太大的不同，假如这一桶很显着要比那一桶深，产品可能有问题。

　　各类食用油的来历，像花生、大豆、稻米等作物，它们本身的色彩便是各不相同，所以精粹出的植物油色彩也会相应有所改变。针对色彩深浅是否和杂质有关的问题，是不能在不同油种中比较的。

　　关于同一种食用油，大工厂精粹和小作坊压榨，杂质含量会显着不同。精粹的油杂质少，色彩显得清亮，而经过原始压榨出的油就会显得污浊。所以专业的人主张市民，在选择食用油的时分，能够在同一种类间作比较，油的色彩越浅越清亮，就证明您买对了。

　　但在种类丰厚的食用油大家族中，却有一种“特立独行”的油，它却是色彩越深，质量越好。稻米油是从稻谷中精制而来，其间富含的谷维素归于强抗氧化剂的一种。这也让稻米油在本身的植物色彩之外，更倾向于深色。

　　稻米油的粘性、口感、油烟点、养分等各项目标都平衡到了一个杰出的状况。它的熔点低、粘度小，削减了食物对油脂的吸附，然后协助削减人体对油脂的吸收，一起清洗厨房也便利；值得一提的是，稻米油的烟点有200多度，做菜的时分发生的油烟很少，十分适用于煎炸烹炒。

　　用稻米油炒菜幽香不油腻，口感好。烧饭的时分往里面加一勺稻米油，米饭的口感会更好。

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